콜레스테롤1 3년 동안 병아리콩을 매일 먹으며 경험한 혈당 관리와 콜레스테롤의 변화 탄수화물이 많은 콩이 혈당 관리에 좋다는 말, 처음 들었을 때 고개를 갸웃했습니다. 그런데 저는 3년 넘게 병아리콩과 서리태를 꾸준히 먹어왔고, 최근 수영장 거울에서 30년 전 몸매를 다시 만났습니다. 얼굴 빼고요. 이 콩이 왜 블루존 장수인들의 밥상에 매일 올랐는지, 숫자로 파고들어 보겠습니다.당이 많다는 게 왜 오히려 장점인가 — 라피노스와 장내세균병아리콩 영양 성분표를 처음 보면 당류 수치에 눈이 멈춥니다. 저도 처음에 '이거 당 아닌가?' 싶었는데, 알고 보면 이야기가 완전히 달라집니다.병아리콩에 들어 있는 당의 70~90%는 라피노스(Raffinose)와 스타키오스(Stachyose) 계열의 올리고당입니다. 여기서 올리고당이란 소장에서 소화·흡수되지 않고 대장까지 내려가는 3~4개짜리 당 사슬로.. 2026. 6. 2. 이전 1 다음
