항영양소2 콩의 항영양소(피틴산, 렉틴) 논란, 장누수증후군과 진짜 관계는? 50대 초반에 전립선암 4기 진단을 받고 나서야 저는 4년간 유지했던 식단을 처음부터 다시 들여다봤습니다. 탄수화물을 극도로 줄이고 고기와 채소 위주로 먹던 식단이었는데, 그때 비로소 콩에 대한 논쟁이 눈에 들어오기 시작했습니다. 렉틴, 피틴산, 장누수증후군… 콩을 먹으면 큰일 날 것처럼 말하는 주장들이 정말 근거가 있는 건지, 아니면 과장인지 제 나름대로 따져보게 되었습니다.피틴산과 철분 흡수, 실제로 얼마나 걱정해야 할까콩이 몸에 해롭다는 주장의 첫 번째 근거로 자주 등장하는 것이 피틴산(Phytic acid)입니다. 피틴산이란 식물의 씨앗 속에 인(phosphorus)을 저장하는 형태로 존재하는 물질로, 음전하를 띠기 때문에 칼슘·철분·마그네슘 같은 미네랄 양이온과 결합해 흡수를 방해할 수 있다는 .. 2026. 6. 17. 채식과 육식 사이, 관절 통증을 고치고 깨달은 나에게 맞는 식단 찾는법 채식이 몸에 좋다는 걸 의심한 적 있으신가요? 아니면 고기가 건강의 적이라는 말을 그냥 믿어오지는 않으셨나요? 저도 오랫동안 고기를 멀리했습니다. 그런데 최근 다시 고기를 먹기 시작하면서 관절이 놀라울 정도로 회복됐습니다. 그때부터 이 주제를 좀 더 깊이 파고들게 됐습니다.항영양소가 정말 독일까렉틴, 피트산, 옥살산. 이른바 항영양소(anti-nutrient)의 삼총사입니다. 항영양소란 식물이 자신을 방어하기 위해 만들어내는 화합물로, 인체 내에서 특정 영양소의 흡수를 방해하거나 소화기관에 자극을 줄 수 있는 성분을 총칭합니다. 콩류와 통곡물을 채식의 핵심 식품으로 올려놓자마자 이 세 가지가 따라붙는 이유가 바로 여기에 있습니다.저도 처음엔 이 성분들이 꽤 위협적으로 느껴졌습니다. 그런데 파고들수록 이야.. 2026. 6. 3. 이전 1 다음
